Frisch in den Frühling mit diesen grünen Rezepten

Willst Du den Frühling angemessen einläuten? Diese grünen Rezepte sind besonders nährstoffreich und farbenfroh! Probier mal eines dieser Rezepte und verwöhne Deine Freunde und Familie – oder Dich selbst!

Matcha Banana Smoothie

Portion: 1

Zutaten:

• ½ Banane

• 1 Tasse frischer Spinat

• 1 Sachet Unicity Matcha Energy oder Matcha Focus

• 1 Messlöffel Unicity Complete Vanilla

• 3/4 Tasse Wasser

• 3–4 Eiswürfel

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem glatten Smoothie mixen.

Huhn mit Spinatpesto

Portionen: 4

Zutaten:

• 350 g Hähnchenbrust

• 1 große Zwiebel, feingehacktd

• 2 Knoblauchzehen, feingehackt

• 3 Tassen frischer oder gefrorener Spinat

• ½ Tasse geriebener Parmesan

• ¼ Tasse Naturjoghurt fettarm

• ¼ Tasse Walnüsse gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Eine große Antihaftpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 1 Teelöffel Olivenöl dazugeben. Das Hähnchen etwa 5-6 Minuten pro Seite anbraten und dann beiseitestellen.

2. Während das Hähnchen gart, erhitze eine weitere antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib 1 Teelöffel Olivenöl hinein. Dünste die Zwiebel etwa 5 Minuten, bis sie weich und gebräunt ist. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn unter ständigem Rühren 1 Minute lang mit, bis er duftet. Den Spinat unterrühren und dünsten, bis er durcherhitzt ist und zusammenfällt, etwa 2 Minuten.

3. Die Spinatmischung in einen Mixer geben, Walnüsse, die Hälfte des Parmesans, Joghurt, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

4. Das Huhn in Scheiben schneiden. Das Pesto über das Huhn gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Gebackene Zucchinibällchen

Portionen: 4

Zutaten:

• 3 Zucchini, geraspelt

• 2 Eier

• ½ Tasse Cheddar, gerieben

• ¼ Tasse Panko oder Semmelbrösel

• 1 TL Oregano

• ½ TL Zwiebelpulver

• ¼ TL Knoblauchpulver

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 200˚ C vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Förmchen auslegen.

2. Zucchini raspeln und das überschüssige Wasser ausdrücken.

3. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

4. Die Mischung in gleich große Kugeln rollen und in die Muffinform geben.

5. Etwa 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.